月別: 2006年2月

　会津のおみやげですとそば粉をいただいたものですから、今日はもう張り切って打ちましたよ。こんなときはもう絶対十割やでぇとか気合い入れてね。
　このところずっと加水し過ぎ傾向にあったので、今日は50％くらいでやってみました。捏ねている段階ではまずまずの感じだったんだけど、伸し始めようとそば玉をつぶしたら端の方がぱっくり割れるみたいな具合で、あぁこりゃ完全に水分足りなかったと思いました。量が少ないだけじゃなくて、たぶん加水の仕方にも問題がありそうな‥‥と思ったりもするんですが、だいたい７対２対１くらいの割合で入れていくのって、そんなに間違ってないですよね。最初の分が少ないかなぁ。捏ね方がまだまだ足りないのかなぁ。もっとツルツルにならないとダメなのかなぁ。そうかと言って時間かけすぎたらどんどん乾燥していくし‥‥。
　それでも何とかなったんですが、でも「うまい！」とは思えなかった今日のそば。もう完全に打ち方が悪かったと、これまでで一番ガックリ来ています。せっかくいただいた粉だって言うのに‥‥。
　なんかちょっと調子に乗ってやってきましたが、ここへ来て微妙に凹んでいます。打ってるところをじっくりみて勉強してぇ。明日はとりあえず近場のそば屋にでも行ってみようか‥‥。

　今日もそばを打ちました。久しぶりの十割り。３人前だったのですが伸して伸して５人前とかくらいの時と同じ大きさまで広げました。当然薄くなります。薄いなりに切りますからかなり細いそばができました。水は若干多かったかなぁ。細いそばの方がいいような気がしていましたが、でもあんまり細いのもなぁと思いました。ん〜まだまだだなぁ。ちょっと最初に戻ってみることが必要かもしれない‥‥なんてビール（発泡酒）を飲みながら思ったりします。
　発泡酒を飲んだりその他の雑酒を飲んだり、たまにはビールを飲んだり‥‥正直何が何だかわかんなくなってきてます。最近発売されたこれは発泡酒。味もさることながらデザインも「円熟」の域という感じ。でもうまそうに見えないのはグラスの表面がくもったりみずみずしかったりしてないから。あぁ〜カメラの方もまだまだです。
　そうそう、ビールと言えば、最近の飲み会は飲み放題コースが多いです。が、ビールをピッチャーでもらうというのが私は好きでない。冷たい瓶ビールを「ささどうぞ」とすすめられるのはまだいいんだけど、でかいジョッキの時は自分のペースで飲みたい。自分のペースとは言え、ぬるくなるのがイヤだからけっこう早く飲み干す。すると間髪入れずにさらにでかいピッチャーでどくどくと注がれる。ほとんど泡になる。ちょっと待ってれば落ち着くと言う。大量の泡が消えてビールになったところを飲むと炭酸は抜けてるしぬるいし、ヒヂォーにまずい。そうやって酔っていく。いやだぁ〜。やっぱり大きすぎないグラスで一杯ずつ冷えたグラスに換えながら飲ませていただきたいものだ。

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［コメント］

▼こうらん wrote:
ビールは苦手だけど・・・冷えたグラスビール一杯・・・大好き＾＾；
02/19/06 12:30:58

▼papa wrote:
papaもピッチャーは好きでないなぁ…泡を飲んでいるようでビールは底の方にあってなかなか口にとどかないですよね
話は変わりますが、ベアボーンのハードディスクが逝ってしまいました。これから復旧に何日掛かるか。娘のノートをかりて書いています
うまいビールを早くのみたいです。近況報告ですみません
02/20/06 22:42:13

▼hiromaru wrote:
あえて別のエントリにする必要もないと思ったのでここに書きますが、今日はサントリーの「ジョッキ生」を飲んでみました。期待外れ‥‥。
02/26/06 22:27:56

▼papa wrote:
「円熟」休日に飲んでみました。発泡酒のわりには、なかなかいける味に仕上がっていますね。（２週間ぶりに飲んだから美味しかったのかな？）
WindowsXP無事にインストール出来て環境が整ってきました。WindowsのOSインストール数回しかないのですがいつもパーティーションの所でつまずきます。無くなったデーターは残念ですが、初期化した事で違ったサッパリ感はあります。これからこまめなバックアップを心がけます
03/01/06 10:16:40

▼hiromaru wrote:
んまいのはPC環境が整ってきたからでせう。（笑）
私はWindows OSのインストール経験ありません、たぶん。一旦まっさらになってからのシステムって軽快感があってよろしですね。こざっぱりするし。だけれど、できることなら再インストールは避けたい。やっぱりめんどくさいもの。Macintoshだとシステムフォルダを（もっとめんどくさいときはHDDごと）ポロッとどっかにコピーして、HDDをフォーマットした後ポロッと戻してやって‥‥ということが簡単なので、けっこうそうして生き延びてきました。(^^;;;;;
03/01/06 23:01:32

　今日はうどんを打ってみました。10％の食塩水を作り、小麦粉の５割程度を２回に分けて加水するんですが、多すぎても何だからとちょっと控えめにしたら、ちょっと固いかなぁという気がしました。最終的には１つの団子にするわけなんですが、捏ねても捏ねてもある程度のところでできた形から変わりにくいというか、微妙にくっつかないんですよね。
　こんなものなのかなと思ってビニール袋に入れて足で踏む。なかなかの弾力です。平たくなってはたたみ直して踏んづける。15分くらいやったあと2時間半くらい寝かせました。
　伸していくのはそばと比べたらずいぶん気が楽でした。若干ゴムみたいだし厚くていいから。しかしそれだけに形を整えるのもたいへんです。力は必要。そんなに細くなくていいから切るのも楽なんですが、そばのようにすとんと切れない。切ったつもりなんだけどたくあんみたいに微妙にくっついてて、結局手でほぐしました。(^^ゞ　これが最大の難関だったかも。
　茹で時間は約13分。水にさらしてぬめりを取ると、コシとツヤのあるなかなかのうどんができあがりました。初めてにしては上出来です。大根おろしをたっぷりのせて、かつお節と万能ネギをトッピング、おろし生姜をちょっと混ぜたたれをぶっかけていただきました。うめぇ!!　そばもうどんも、自分で打って食べるのが一番うめぇなぁ。
　そもそもそばを打ち始めたのは、小さい頃ばあちゃんが打ってくれたうどんをいつか自分で打ってみたいと思っていたからなんです。今日自分で打って気付いたんですが、ばあちゃんのうどんってもっとコシがなかったかもしれない。もっと粉っぽかったかもしれない。そう言えば足で踏んだりしてなかったような。2〜3時間も寝かせなかったような‥‥。
　それはともかく、うどんはまぁまぁできるような気がする。けれど、捏ねるのも寝かすのも茹でるのも時間がかかるし力も相当必要だ。そばの方が楽だと思いまつ。

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［コメント］

▼こうらん wrote:
ぶっかけ、美味そうだねぇ＾＾
そば→うどん→？、次が楽しみ〜〜（笑）
02/11/06 19:14:32

▼hiromaru wrote:
そば→うどん→？、当然ラーメンでしょうな。
でもなぁ、中國四千年の歴史だからそう簡単なもんじゃねぇですからね。うどんが意外とやりやすいので、ここはぐりぐりやる機械を買ってパスタか？
いやいや、やっぱりまだまだそば修行っす‥‥。
02/11/06 19:21:00